• المكونات

تعليمات الطبخ

لتحضير العجينة: في وعاء متوسط اخلطي كلًا من دقيق الشوفان والدقيق والملح والسكر ثم قومي بعمل حفرة في وسط خليط الدقيق وأضيفي فيها كلًان من بهارات العيش والحبة السوداء.
2. سخني السمنة في وعاء صغير حتى تصبح حارة جدًا، ارفعي الوعاء عن النار ثم قومي بصب السمنة الساخنة فوق البهـارات  بحذر، باستخدام الشوكة قومي بتقليب الخليط حتى يبرد قليلًا ثم افركي الخليط جيدًا بأطراف أصابعك.
3. أضيفي الماء الدافئ للخليط ثم اعجني برفق حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة، غطي العجين بمنشفة رطبة ثم غطها بالبلاستيك حتى لا تجف.
4. اخلطي مقادير حشوة التمر في وعاء صغير ثم قسمي الخليط إلى ١٩-٢٠ كرة صغيرة (الواحدة تزن١٠ جم) ثم اضغطي كل كرة بأصابعك لتحصلي على دائرة بمقاس ١ إنش .
5. سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠م -٣٦٠ف.
6. قسمي العجينة إلى ١٩-٢٠ كرة صغيرة (تقريبًا ٢٠ جم الواحدة) ثم افردي كور العجين على شكل دائرة بمقاس ٣ إنش، ضعي قطعة من التمر في وسط العجينة ثم اجمعي الأطراف واضغطي برفق لتشكيلها (قطر حبة المعمول سيكون تقريبًا ٢ إنش) ثم استخدمي الملقط التقليدي لتزيين حبات المعمول أو القالب.
7. رتبي حبات المعمول فوق صينية متوسطة بحيث يكون الجزء المزين من الأعلى.
8. اخبزي الصينية في الرف العلوي من الفرن لمدة ٢٧-٢٩ دقيقة (وقت الخبز يممكن أن يختلف ويعتمد على حرارة الفرن)